Chinmi

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Chinmi
Image illustrative de l'article Chinmi
Karasumi.

Lieu d'origine Japon
Place dans le service Type de plat

Chinmi (珍味?) est un terme japonais qui peut littéralement être traduit par « goût rare », mais il serait plus exact de le traduire par « friandise ». Beaucoup de cuisines locales au Japon ont vu leur popularité décliner, ou rester endémique à leur lieu d'origine. Parmi celles-ci beaucoup sont basées sur les produits de la mer.

Les chinmi sont donc des spécialités locales, considérées comme rares et raffinées, que l'on consomme un peu comme une friandise. Les 3 chinmi les plus connus sont la rogue d'oursin en salaison (uni), les rogues de mulet karasumi et les viscères macérés du concombre de mer (Konowata).

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Okinawa[modifier | modifier le code]

  • Tofuyo
  • Umibudo - algues


Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles sur les chinmi

Notes et références[modifier | modifier le code]