Chili con carne
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Le chili con carne est une sorte de ragoût épicé dont les ingrédients essentiels sont la viande de bœuf et les piments chili ou chile. Il en existe de nombreuses variations dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates, les oignons, les haricots rouges, l'ail et le cumin.
Le nom est une légère corruption de l'espagnol chile con carne (bien qu'il soit connu aussi en espagnol sous le nom de chili con carne) qui signifie « viande au piment ».
Sommaire |
[modifier] Histoire
Bien qu'on l'associe souvent au Mexique, ce mets n'est pas d'origine mexicaine mais texane. Un dictionnaire mexicain de 1959 donne la définition suivante pour le chili con carne : "detestable food passing itself off as Mexican, sold in the U.S. from Texas to New York." Qu'on peut traduire par "nourriture détestable qui tente de se faire passer pour mexicaine. En vente du Texas jusqu'à New York"[1].
Voici les deux hypothèses les plus récentes qui s'opposent en ce qui concerne les origines de ce plat :
- Selon la première, le chili aurait été créé à San Antonio et n'aurait été qu'un vague ragoût relevé de piments rouges séchés vendu par les "chili queens" sur la military plaza. Selon Le Monde en 2008, il fut inventé au début du XIXe siècle par un Allemand."[1]
- La seconde version parle du chili comme étant l'ordinaire des prisonniers Texans qui, pour les quelques heureux qui retrouvaient la liberté, tentaient de recréer ce plat[réf. nécessaire].
[modifier] Exemple de recette
[modifier] Notes et références
- ↑ Le Monde, 11 septembre 2008, page 30
[modifier] Voir aussi
[modifier] Articles connexes
[modifier] Liens externes
