Chikwangue
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La chikwangue, parfois appelée kwanga, est un mets traditionnel du bassin du fleuve Congo, de la République démocratique du Congo comme de la République du Congo. Il s'agit d'un pain de manioc roui et moulé dans une feuille de bananier puis cuit à l'eau. De consistance élastique, peu gustative mais nourrissante, la préparation est généralement utilisée pour accompagner ou pour ramasser une sauce avec les doigts.
La chikwangue se conserve longtemps, jusqu'à 20 jours après son emballage. Elle est recommandée aux voyageurs et se consomme parfois sans condiment. Elle est l'aliment de base de la majorité des peuples riverains du fleuve Congo, notamment des Bangala.
Ce plat était déjà répandu dans le bassin du fleuve Congo quelques siècles après les premiers contacts avec les Portugais sur les côtes atlantiques et les débuts de l’importation du manioc. Il constitue ainsi un des vestiges et une des preuves de l'existence de réseaux commerciaux avancés entre les anciens peuples de l'Afrique équatoriale. De nos jours, la chikwangue se fabrique et se consomme aussi dans la diaspora africaine.
Voir aussi [modifier]
Liens internes [modifier]
Liens externes [modifier]
- Perception et acceptation d'une innovation technologique dans la préparation de la chikwangue à Brazzaville, Congo : article de la Food and Agriculture Organization of the United Nations consacrée à la chikwangue
