Chianina
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Taureau chianina
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| Espèce | Vache (Bos taurus) | ||
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| Région d’origine | |||
| Région | Toscane en Italie | ||
| Caractéristiques | |||
| Taille | Grande | ||
| Robe | Unie blanche | ||
| Autre | |||
| Diffusion | Régionale | ||
| Utilisation | Bouchère | ||
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La chianina est une race bovine italienne.
Sommaire |
Origine [modifier]
C'est une race ancienne, connue depuis plus de 2 000 ans. Des bovins de grandes tailles sont en effet cités dans son actuelle région par Pline, et on considère généralement qu'ils sont les ancêtres des chianina. Elle est originaire du centre de l'Italie : Latium, Toscane.
Morphologie [modifier]
La robe est blanche chez les deux sexes. On admet chez les mâles quelques nuances grises sur le train postérieur. Les veaux sont froment (blonds) jusqu'à six mois. Les muqueuses sont noires. Les cornes sont courtes et grossières, et ont la pointe noire.
C'est la plus grande race de bovin domestique du monde. La vache fait 150 à 160 centimètre au garrot, et pèse 800-1 000 kilogrammes, alors que le taureau mesure 160 à 175 centimètre, et pèse 1 150 à 1 280 kilogrammes. Les vaches de plus de 160 centimètres et les taureaux de plus de 180 centimètres ne sont pas rares, et des extrêmes sont référencés à 190 cm[1]. Le record en poids a été obtenu en 1955 par le taureau Donetto, qui pesait alors 1 740 kilogrammes[2].
Aptitudes [modifier]
C'est une race bouchère anciennement de trait. Elle fournit une viande tendre qui a fait la renommée du bistecca alla fiorentina (steak à la florentine).
C'est une race rustique, résistante aux maladies, aux parasites et aux intempéries. Elle est capable de valoriser des pâturages médiocres. Elle a une bonne longévité mais est peu précoce.
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Vache et son veau
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La présence de la personne donne une idée de la longueur des pattes et de la haute taille.
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Pâturage toscan ombragé d'oliviers.
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Taureau au repos.
Voir aussi [modifier]
Articles connexes [modifier]
Liens externes [modifier]
- (it) Fiche de la chianina.
- (en) Fiche de la race chianina.
- La Fratta, biggest Italian Chianina breeder in Tuscany - Sinalunga, Siena, Italy
- Le Chianina, sur cattle network, un site produit par The European Association for Animal Production
Notes et références [modifier]
- D'après Le Chianina, sur cattle network, un site produit par The European Association for Animal Production
- D'après Le Chianina, sur cattle network, un site produit par The European Association for Animal Production
