Cheverny (AOC)
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| Touraine | |
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| Désignation(s) | Touraine |
| Appellation(s) principale(s) | cheverny |
| Type d'appellation(s) | AOC |
| Reconnue depuis | 1993[1] |
| Pays |  France |
| Région parente | vallée de la Loire |
| Sous-région(s) | Touraine |
| Localisation | Loir-et-Cher |
| Climat | tempéré océanique dégradé |
| Sol | sols sablo-argileux, sablo-siliceux, argilo-calcaires[2]. |
| Superficie plantée | 532 hectares[1] |
| Cépages dominants | gamay, pinot noir, cabernet franc, côt, pineau d'Aunis, sauvignon, chardonnay et chenin blanc |
| Vins produits | rouges, rosés et blancs |
| Production | 25 200 hectolitres[1] |
| Pieds à l'hectare | minimum de 4 500 pieds par hectare |
| Rendement moyen à l'hectare | 55 à 66 hl/ha en rouge et rosé, 60 à 72 hl/ha en blanc[3] |
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Le cheverny est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Cheverny, dans le Loir-et-Cher.
Sommaire |
[modifier] Histoire
[modifier] Antiquité
[modifier] Moyen Âge
[modifier] Période moderne
[modifier] Période contemporaine
[modifier] Étymologie
[modifier] Situation géographique
[modifier] Orographie
[modifier] Géologie
[modifier] Climatologie
[modifier] Vignoble
[modifier] Présentation
Ce vignoble, classé AOVDQS en 1973 puis AOC par le décret du 26 mars 1993, s'étend sur une superficie de 532 hectares à l'intérieur de 24 communes du département de Loir-et-Cher.
Les vins blancs sont issus du Sauvignon dans une proportion de 60 à 80 % en assemblage avec l'Arbois, le Chardonnay ou le Pineau blanc de la Loire. Une petite partie est vinifiée en mousseux.
Les vins rouges sont issus du Gamay dans une proportion de 40 à 65 % en assemblage avec le pinot noir. Le cabernet franc et le Côt peuvent représenter jusqu'à 15 % de l'encépagement. À ces cépages s'ajoute le Pineau d'Aunis pour l'élaboration des rosés.
Le rendement de base est fixé à 50 hl/ha pour les vins rouges, à 55 hl/ha pour les vins rosés et à 60 hl/ha pour les vins blancs. La densité des plantations doit être comprise entre 3 500 et 4 500 pieds/ha.
Ces vins, légers et fins, se boivent jeunes.
Les vins blancs issus du cépage romorantin bénéficie de l'appellation Cour-Cheverny.
[modifier] Aire de production
Seul ont droit à l'appellation Cheverny les vins récoltés sur les territoires des 24 communes Candé-sur-Beuvron, Cellettes, Cheverny, Chitenay, Cormeray, Cour-Cheverny, Feings, Fougères-sur-Bièvre, Fresnes, Huisseau-sur-Cosson, Maslives, Les Montils, Montlivault, Mont-près-Chambord, Muides-sur-Loire, Ouchamps, Saint-Claude-de-Diray, Saint-Dyé-sur-Loire, Saint-Laurent-Nouan, Sambin, Seur, Tour-en-Sologne et Vineuil ainsi que en partie sur la commune Monthou-sur-Bièvre.
[modifier] Sources, Bibliographie
- Michel Mastrojanni : Les Vins de France (guide vert solar). Éditions Solar, Paris 1992 - 1994 - 1998, (ISBN 2-263-02796-3)
[modifier] Notes et références
- [1] Passion Vin : page sur Cheverny
- Guide Vert Solar : Vins de France. (Page n°55 sur Cheverny et Cour-cheverny)
- Décret du 15 octobre 2009
