Charlotte (dessert)
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La charlotte est un type de dessert moulé, de forme cylindrique ou tronc-conique, d'environ 10 cm de hauteur, d'une croute faite de biscuits à la cuillère (ou des boudoirs), ou de tranches de pain, ou encore d'une génoise, et dont le milieu est, soit des fruits, soit crémeux.
À l'origine, la charlotte aux fruits (pomme, poire, ou pêche), aux tranches de pain beurré, était servie chaude[1]; de nos jours, on utilise les biscuits et l'on farcit d'une crème ou d'une mousse, aux fruits (les mêmes que ci-dessus, ou encore la fraise) ou au chocolat, et que l'on sert froid. Tout particulièrement, la charlotte russe est fourrée d'une crème bavaroise.
L’origine du nom de ce déssert est inconnue. Il aurait été inventé en l'honneur de la reine consort Charlotte de Mecklembourg-Strelitz[2].
[modifier] Liens externes
Recette de la charlotte au chocolat
[modifier] Notes
- ↑ Larousse gastronomique
- ↑ (fr) Définitions lexicographiques et étymologiques de charlotte du CNRTL.
