Champ (mets)

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Champ.

Le champ (brúitín en irlandais) est un mets irlandais[1], qui consiste en un mélange de pommes de terre écrasées et de cébettes hachées, avec du beurre et du lait, et assaisonné le cas échéant de sel et de poivre[2]. C'est un plat simple et économique. Dans certaines régions, ce plat s'appelle aussi « poundies ». Une variante, le nettle champ, fait appel en outre à des pousses d'orties hachées.

Le champ ressemble à un autre plat irlandais, le colcannon, qui fait appel a du chou (chou frisé ou chou cabus au lieu de cébettes.

Références[modifier | modifier le code]

  1. (en) William Carleton et David James O'Donoghue, Traits and stories of the Irish peasantry, Volume 4, Londres, J. M. Dent & Co.,‎ 1896 (lire en ligne), p. 328
  2. (en) Darina Allen, Darina Allen's Ballymaloe Cooking School Cookbook, Gretna, Louisiane (États-Unis), Pelican Publishing Company,‎ 2002 (ISBN 1-58980-036-2, lire en ligne), p. 182.

Liens externes[modifier | modifier le code]