Cerise bigarreau Napoléon
La Cerise bigarreau Napoléon est une variété de cerise bigarreau à la chair blanche.
Description
Cerisier
- Cerisier atteignant 8 mètres à maturité aux longues branches souples.
- Floraison fin mars
Fruit
- Jaune et rouge, au jus incolore
- Récolte fin juin
Utilisation
Cette cerise de gros calibre, à la chair ferme, est souvent utilisée en conserve et confiserie[1]. Sa transformation est toujours régie par un arrêté du 12 janvier 1987. Celui-ci concerne l'ensemble des familles professionnelles représentées au sein de l'association nationale interprofessionnelle des fruits et légumes transformés[2]. Le bigarreau Napoléon est le premier des fruits confits d'Apt[3]. L'usine de transformation d'Apt-Union, la plus importante au monde[4], qui a fait des cerises confites le symbole de son entreprise, utilise « particulièrement le bigarreau Napoléon, sélectionné pour la perfection de sa forme et de sa texture[5]. ».
