Cerise bigarreau Napoléon

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La Cerise bigarreau Napoléon est une variété de cerise bigarreau à la chair blanche.

Cerises bigarreau Napoléon

Description[modifier | modifier le code]

Cerisier[modifier | modifier le code]

  • Cerisier atteignant 8 mètres à maturité aux longues branches souples.
  • Floraison fin mars

Fruit[modifier | modifier le code]

  • Jaune et rouge, au jus incolore
  • Récolte fin juin

Utilisation[modifier | modifier le code]

Bigarreaux Napoléon confits à Apt

Cette cerise de gros calibre, à la chair ferme, est souvent utilisée en conserve et confiserie[1]. Sa transformation est toujours régie par un arrêté du 12 janvier 1987. Celui-ci concerne l'ensemble des familles professionnelles représentées au sein de l'association nationale interprofessionnelle des fruits et légumes transformés[2]. Le bigarreau Napoléon est le premier des fruits confits d'Apt[3]. L'usine de transformation d'Apt-Union, la plus importante au monde[4], qui a fait des cerises confites le symbole de son entreprise, utilise « particulièrement le bigarreau Napoléon, sélectionné pour la perfection de sa forme et de sa texture[5]. ».

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Cerise bigareau Napoléon sur le site jardindupicvert.com
  2. Texte de l'arrêté de 12 janvier 1987 concernant le bigarreau blanc industriel destiné à la confiserie
  3. Les fruits confits d'Apt
  4. Apt-Union sur le site yelp.fr
  5. Les fruits confits d'Apt-Union