Cazuela (récipient)

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Un cassoulet servi dans une cazuela
Un escalduns mallorquin cuisiné dans une cazuela.

La cassole ou cazuela en terre cuite est un des récipients des plus anciens connus employés comme vaisselle sur la table. Elle est fabriquée par un potier, et est considérée comme un des précurseurs du plat. De nos jours, elle est employée pour donner un aspect « esthétique » (rustique) à un plat traditionnel ou pour servir dans un récipient « fonctionnel » qui préserve la chaleur.

Usage[modifier | modifier le code]

Dans la cuisine, on emploie fréquemment des plats qui sont enfournés. Parfois, ce récipient est servi ainsi même aux convives, les aliments étant cuisinés dans la cazuela, elle-même mise sur la table. Il est conseillé, en achetant une cazuela, de la remplir d'eau froide pendant toute une nuit avant son utilisation. Le jour suivant, elle doit être séchée et le fond frotté avec une gousse d'ail et de l'huile végétale.

Plats cuisinés en cazuela[modifier | modifier le code]

Gastronomie espagnole[modifier | modifier le code]

Gastronomie française[modifier | modifier le code]

Voir également[modifier | modifier le code]

Notes[modifier | modifier le code]


Liens externes[modifier | modifier le code]

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