Caviar rouge

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Ikura dans un sushi.

Le caviar rouge est un caviar fabriqué à partir des rogue des saumons du pacifique, d'atlantique et de rivière.

Compte tenu de son prix élevé, le caviar rouge est souvent associé au luxe et la richesse. Cependant, en Russie, en Norvège et au Japon, il est souvent servi lors des fêtes de vacances, des mariages et autres occasions festives.

Le plus gros grain de caviar est produit par le chinook et le plus fin par les saumons atlantiques.

En Alaska on le nomme caviar de saumon ou œufs de saumon.