Carré de l'Est

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Carré de l'Est
Carré de l'Est.jpg
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte

Le Carré de l'Est est un fromage français, originaire de la Lorraine[1]. Sa forme carrée lui a donné son nom.

C'est un petit fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie ou lavée, d'un poids moyen de 330 grammes.

Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à août après un affinage de cinq semaines, mais il est aussi excellent de mars à octobre.

Ce fromage est défini par la loi française à travers le décret du 27 avril 2007.

Formats[modifier | modifier le code]

Il existe sous trois formats[1] :

  • le Petit carré de l’Est de 6,5 à 7,5 cm de coté et de 125 à 160 g.
  • Le Carré de l’Est de 8,5 à 11 cm de coté et de 100 à 300 g.
  • Le Grand Carré de l’Est de 18 à 21 cm de coté et de 800 g à 1,2 Kg.

Gallerie photographique[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

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