Carmin d'indigo

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Carmin d'indigo
Carmin d'indigo
Carmin d'indigo
Identification
Nom IUPAC 5,5'-indigosulfonate de disodium
Synonymes

indigotine I,
C.I. 73015
C.I. 75781
C.I. Acid Blue 74
C.I. Food Blue 1
C.I. Natural Blue 2

No CAS 860-22-0 (Na)
No EINECS 212-728-8
PubChem 5284351
No E E132
SMILES
InChI
Apparence poudre violacée
Propriétés chimiques
Formule brute C16H8N2Na2O8S2  [Isomères]
Masse molaire[1] 466,353 ± 0,026 g/mol
C 41,21 %, H 1,73 %, N 6,01 %, Na 9,86 %, O 27,45 %, S 13,75 %,
Propriétés physiques
Solubilité 10 g·l-1 dans l'eau à 25 °C
très soluble dans l'éthanol
Propriétés optiques
Spectre d’absorption λmax 608 nm
Précautions
Directive 67/548/EEC
Nocif
Xn



Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le carmin d'indigo (ou indigotine I, bleu CI n°1) est un colorant bleu (numéro E132) naturel extrait de l'indigotier. Il fait partie de la famille des indigoïdes.

Structure chimique[modifier | modifier le code]

La structure du carmin d'indigo est presque identique à celle de l'indigotine, la molécule de l'indigo. Seuls deux groupes sulfonates, en positions 5 et 5' les différencient.

Utilisation alimentaire[modifier | modifier le code]

L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène-2,2’-disulfonique-5,7’ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L’indigotine à base de sel de calcium et de potassium sont également autorisées[2].

Indicateur de pH[modifier | modifier le code]

C'est un indicateur de pH dont la couleur change pour des pH élevés.

Couleurs du carmin d'indigo forme acide
bleu
zone de virage
pH 11,4 à pH 13,0
forme basique
jaune

Notes et références[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. Commission des Communautés européennes (1995)Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Liens internes[modifier | modifier le code]

Liens et document externes[modifier | modifier le code]