Carac (cuisine)

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Trois petits caracs
Coupe d'un carac.


Le carac, parfois appelé caraque au féminin, est une pâtisserie suisse au chocolat.

Composition[modifier | modifier le code]

Il est constitué d'un fond de pâte, en général sablée, rempli d'une ganache faite de lait et de chocolat. Le tout est recouvert d'un glaçage de couleur verte avec au centre une pastille de chocolat. On en trouve des grands (d'environ 25 cm de diamètre) mais le diamètre standard du carac est d'environ 8 cm.

Cette pâtisserie se trouve dans toute la Suisse romande et alémanique.

Liens[modifier | modifier le code]

Patrimoine culinaire suisse: Le carac