Capsanthine

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Capsanthine
Capsanthine
Identification
No CAS 465-42-9
No EINECS 207-364-1
PubChem 5281228
ChEBI 3375
No E E160c
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C40H56O3  [Isomères]
Masse molaire[1] 584,8708 ± 0,0368 g/mol
C 82,14 %, H 9,65 %, O 8,21 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

La capsanthine est un colorant alimentaire d'origine naturelle prélevé sur certaines plantes telles que le poivron par exemple[2]. C'est un colorant rouge (E160c).

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) FAO - PAPRIKA EXTRACT (TENTATIVE) Monograph 5 (2008)