Cannelier de Chine

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Le cannelier de Chine (Cinnamomum aromaticum) est une espèce d'arbre de la famille des Lauraceae, originaire de Chine. Il est aussi nommé casse, cannelier casse, cassia, cannelle de Cochinchine, fausse cannelle.

Utilisation[modifier | modifier le code]

Tout comme le cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum), cet arbre possède une écorce aromatique riche en huile essentielle. Cette épice, la casse, est aussi vendue sous le nom de cannelle de Chine. Celle-ci est utilisée en cuisine comme condiment. L'huile de cannelle de Chine est également utilisée en parfumerie et en aromathérapie. Plus piquante, moins coûteuse et surtout d'une odeur totalement différente que la cannelle de Ceylan, elle est très répandue sur le marché américain[réf. nécessaire].

Synonyme[modifier | modifier le code]

  • Cinnamomum cassia Nees ex Blume

Liens externes[modifier | modifier le code]

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