California roll

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California roll avec du tobiko.

Le California roll (« rouleau californien ») ou California maki est un type de futo maki (sushi), généralement élaboré avec la feuille d'algue à l'intérieur, contenant du concombre, du crabe (ou surimi) et de l'avocat et parsemé sur l'extérieur de graines de sésame ou de tobiko.

Ce type de maki sushi est populaire aux États-Unis et son influence est important dans la cuisine fusion.

Son nom serait lié à son développement à Los Angeles par des chefs japonais immigrés.