Osladine
| Osladine | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 26-O-α-L-rhamnopyranosyl-(22R,25S,26R)-22,26-expoxy-6-oxo-5α-cholestan-3β,26-diol-3-o-α-L-rhamnopyrano-syl-(1→2)-β- D-glucopyranoside |
| No CAS | |
| PubChem | |
| SMILES | |
| Apparence | Cristaux incolores[1] |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C45H74O17 [Isomères] |
| Masse molaire[2] | 887,058 9 ± 0,046 3 g/mol C 60,93 %, H 8,41 %, O 30,66 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 202 à 204 °C[1] |
| Solubilité | Faible dans l'eau[3]. Soluble dans l'éthanol[1]. |
| Composés apparentés | |
| Autres composés | |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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L'osladine est une saponine à la saveur sucrée intense naturellement présente dans le rhizome du polypode commun (Polypodium vulgare L.)[4]. Elle fut l'objet de la première synthèse totale d'un saponine.
Histoire[modifier | modifier le code]
L'osladine a été découverte en 1967 dans une fougère vivant en Europe de la famille des Polypodiaceae. Elle a été nommée d'après le nom tchèque de la plante Osladič (Polypode)[4].
Sa structure chimique plane fut déterminée en 1971 et sa stéréochimie partiellement déterminée en 1975 en se basant sur la structure chimique de la solasodine[5].
En 1994, la synthèse totale de l'osladine basée sur la structure précédemment reportée révéla que celle-ci n'était pas la bonne car sans goût. Après extraction à partir du rhizome et analyse au rayon X, la structure fut enfin correctement caractérisée et la première synthèse totale d'un saponine réussie[6].
Propriétés[modifier | modifier le code]
L'osladine est un hétéroside de la famille des stéroïdes, de forme solide et incolore à température ambiante[1]. Elle est soluble dans l'éthanol[1] et faiblement soluble dans l'eau[3].
L'osladine a un pouvoir sucrant 500 fois supérieur à celui du sucrose et non de 3 000 comme précédemment reporté[7].
D'autres composés de structure similaire, dont la polypodoside A, B et C, ont été identifiés dans le rhizome du Polypodium glycyrrhiza. Le premier possède un pouvoir sucrant de 600 (comparé à une solution de sucrose à 6 %)[8], le second est moins sucré, quant au dernier, il possède un goût neutre[9].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) C.R. Yang & O. Tanaka: Advances in Plant Glycosides, Chemistry and Biology. in Proceedings of the International Symposium on Plant Glycosides, August 12-15, 1997, Kunming, China; Elsevier, 1999, (ISBN 978-0-444-50180-6)
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) AD Kinghorn & CM Compadre, Alernative Sweeteners : Third Edition, Revised and Expanded, New York, Marcel Dekker, (ISBN 0-8247-0437-1), I Low-calorie sweeteners, « XII Less common High-Potency sweeteners », p. 209-234
- (en) J Jizba, L Dolejs, V Herout & F Sorm, « The structure of osladin — The sweet principle of the rhizomes of Polypodium vulgare L. », Tetrahedron Lett., vol. 18, , p. 1329-1332 (DOI 10.1016/S0040-4039(01)96701-2)
- AL. Havel. & V. Cerny. Partial Synthesis of Osladin Aglycone from Solasodine. Coll. Czech. Chem. Commun. 40, pp. 1579- 1586, 1975.
- (en) H. Yamada & M. Nishizawa. Synthesis and Structure Revision of Intensely Sweet Saponin Osladin. J Org Chem. 60(2), 386–397, 1995 DOI 10.1021/jo00107a018
- (en) M. Nishizawa & H. Yamada. Synthesis and structure revision of intensely sweet saponin, osladin. J. Indian Inst. Sci., Jan-Feb. 1994, 74, 169-179.[PDF]
- (en) J Kim, JM Pezzuto, DD Soejarto, FA Lang & AD Kinghorn. Polypodoside A, an Intensely Sweet Constituent of the Rhizomes of Polypodium glycyrrhiza. J. Nat. Prod., 1988, 51 (6), pp. 1166–1172. DOI 10.1021/np50060a019
- (en) J Kim & AD Kinghorn. Further steroidal and flavonoid constituents of the sweet plant, polypodium glyccyrrhiza. Phythochemistry, 28(4), pp. 1225-1228, 1989. [PDF]
