Bruno Laurioux

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Bruno Laurioux est un historien médiéviste français né en 1959 à Loudun, spécialisé dans l'histoire de l'alimentation.

Parcours[modifier | modifier le code]

Élève de l'École normale supérieure de Saint-Cloud (1979), Bruno Laurioux a passé l'agrégation d'histoire (1982) et un doctorat à l'université Paris 1 Panthéon-Sorbonne consacré à « Les Livres de cuisine en Occident à la fin du Moyen Âge » (1992)[1].

Enseignant-chercheur, il enseigne comme maître de conférence à l'université Paris 8 - Vincennes-Saint-Denis (1993-1998), à l'université Paris 1 Panthéon-Sorbonne (1998-2005) puis comme professeur université de Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines (depuis 2005), où il est directeur adjoint de l'équipe d'accueil ESR Moyen Âge–temps modernes[1].

Après avoir été directeur scientifique adjoint pour les mondes anciens et médiévaux au département des sciences humaines et sociales du CNRS (2006-2008) puis directeur par intérim du département des sciences humaines et sociales du CNRS (2008). Nommé en février 2009 directeur de l'Institut des sciences humaines et sociales du CNRS[1], il a été mis fin à ces fonctions de directeur de l’INSHS, sur sa demande, le 15 avril 2010[2]. Depuis 2011, il est président du conseil scientifique de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation.


Publications[modifier | modifier le code]

  • Le Moyen âge à table, Paris : A. Biro, 1989
  • Les livres de cuisine médiévaux, Turnhout : Brepols, 1997
  • Le règne de Taillevent : livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Âge, Paris : Publications de la Sorbonne, 1997
  • La civilisation du Moyen âge en France (XIe-XVe siècles), Paris : Nathan, 1998
  • Éducation et cultures dans l'Occident chrétien du début du douzième au milieu du quinzième siècle, Paris : Éd. Messene, 1998 (avec Laurence Moulinier)
  • Scrivere il Medioevo : lo spazio, la santità, il cibo : un libro dedicato ad Odile Redon, Roma : Viella, 2001 (dir.)
  • Histoire et identités alimentaires en Europe, Paris : Hachette littératures, 2002 (codir. avec Martin Bruegel)
  • Manger au Moyen âge : pratiques et discours alimentaires en Europe aux XIVe et XVe siècles, Paris : Hachette littératures, 2002
  • Une histoire culinaire du Moyen âge, Paris : H. Champion, 2005
  • Gastronomie, humanisme et société à Rome au milieu du XVe siècle. Autour du De honesta voluptate de Platina, Firenze : SISMEL -Edizioni del Galluzzo, 2006

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b et c Site du CNRS
  2. Fin de fonctions du CNRS :page de la DSI.