Broyé poitevin
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Le Broyé poitevin est un gâteau plat fait de sucre, defarine, debeurre et d'œufs.
Il existe sous forme de petites et de grandes galettes (diamètre de 8 cm à 1 m et de 2 cm d'épaisseur environ). Par tradition, un broyé se casse d'un coup de poing en son centre.
[modifier] Confrérie
Créée en 2004 à Poitiers, la Confrérie de l’Ordre des Chevaliers de la Grand Goule promeut le broyé du Poitou. Son objectif est de valoriser et de promouvoir le broyé du Poitou dans le respect de sa qualité et dans sa plus pure tradition artisanale. La Confrérie met un point d’honneur à louer la bonne chère, les arts culinaires et les arts de la table. Pour y parvenir, la Confrérie rassemble des professionnels et des amateurs de qualité, fins gourmets. Son fer de lance : défendre et mettre en exergue les produits du terroir, améliorer la diffusion de sa production, qu’elle soit menacée ou en voie de disparition, et faire découvrir les produits oubliés ou méconnus.
La Confrérie organise chaque année les Rencontres Gourmandes du Poitou.
