Brasserie Fischer

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Brasserie Fischer

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Le Fischermannele, logo de la Brasserie Fischer.

Création 1821
Dates clés 1922: achète la Brasserie Adelshoffen.
1996: intègre le groupe Heineken.
Disparition 2009
Siège social Drapeau de France Schiltigheim (France)
Activité Brasserie
Produits Bières: Fischer Tradition, Réserve Ambrée, Adelscott, Desperados, Kriska, Pêcheur
Société mère Heineken

La Brasserie Fischer ou Brasserie du Pêcheur est une ancienne brasserie alsacienne installée à Schiltigheim dans la périphérie de Strasbourg. La marque appartient aujourd'hui au groupe Heineken.

Historique[modifier | modifier le code]

Publicité pour la brasserie vers 1900.
Le fronton de l’ancienne brasserie.
L'ancienne brasserie Fischer.

L'histoire de la Brasserie Fischer débute en 1821 lorsque Jean Fischer créé la Brasserie de l'Ours-Blanc à Strasbourg. Elle devient la Brasserie Fischer, en hommage à son fondateur, en 1840. Dès 1850 la brasserie expédie chaque jour un train en direction de Paris. Elle est transférée à Schiltigheim, la Cité des Brasseurs, en 1854.

Lorsque l'Alsace redevient française après la Première Guerre mondiale, la brasserie créée la Bière du Pêcheur (Fischer signifiant pêcheur en alsacien)[1].

En 1922 la Brasserie Fischer rachète la Brasserie Adelshoffen également implantée à Schiltigheim.

Le célèbre Fischermannele, petit bonhomme assis sur un tonneau et buvant une bière, apparait pour la première fois en 1930 lors du lancement de la Fischer Gold (aujourd'hui Fischer Tradition). Il devient l'emblème de la brasserie en 1934.

La société Brasserie Fischer est créée en 1955.

En 1996, elle est rachetée par le groupe Heineken.

La Brasserie Fischer disposait d'un embranchement ferroviaire, relié à la ligne de Strasbourg à Lauterbourg, utilisé jusqu'à la fin des années 1990 et dont il reste encore une partie des rails rue de l'Embranchement.

La Brasserie Adelshoffen est fermée en juillet 2000. La production de celle-ci est alors transférée sur le site Fischer.

Lors d'un comité d'entreprise extraordinaire du 30 mai 2008, le groupe Heineken annonce la fermeture programmée de la brasserie courant 2009. Sa production sera alors transférée entre la Brasserie de l'Espérance, située également à Schiltigheim, et la Brasserie du Pélican de Mons-en-Barœul. La Brasserie Fischer ne se résumera plus alors qu'à un simple logo.

La brasserie a cessé son activité fin 2009.

Aujourd'hui la Fischer est également produite à St-Louis de La Réunion par SARL Sorebra où elle concurrence la « Dodo » une bière mythique sur l'île.

Le site de l'ancienne brasserie, 5 hectares de terrains à l'entrée de Schiltigheim, est laissé à l'abandon depuis fin 2009. Victime de plusieurs incendies[2] et d'un effondrement des anciennes galeries souterraines[3], la ville de Schiltigheim et le groupe Heineken espèrent pouvoir réhabiliter le site d'ici fin 2017 ou début 2018[4].

La Fischerstub, restaurant traditionnel attenant à l'ancienne brasserie, est toujours ouvert aujourd’hui.

Composition et fabrication[modifier | modifier le code]

Sur l'île de la Réunion, le procédé de fabrication est le suivant :

  • Le malt est moulu, puis mélangé à l'eau de la nappe phréatique de Saint Louis ainsi qu'à deux sortes de houblon (houblon concentré présenté sous forme de boite de conserve). Au besoin, du sucre de canne produit par l'usine de sucre voisine est ajouté pour ajuster la teneur en maltose.
  • La bière est ensuite mise en fermentation de 11 à 16 jours puis filtrée.
  • On la stocke ensuite une journée ou deux avant de la mettre en bouteille.

Les bières[modifier | modifier le code]

La gamme Fischer d'Heineken comporte quatre bières: Fischer Réserve Ambrée, Fischer Tradition, Fischer de Printemps et Fischer Bière de Noël auxquelles s'ajoutent la Bière du Pêcheur (pression). Elle est également l'inventeur de la Desperados et était le brasseur de l'Adelscott après la fermeture d'Adelshoffen en 2000.

Fischer Tradition[modifier | modifier le code]

Anciennement Fischer Gold, renommée Fischer Tradition en 1982.

Fischer Tradition

Type Bière blonde
Degré d'alcool 6 % vol.

Réserve Ambrée[modifier | modifier le code]

Anciennement Doreleï, elle est renommée Fischer Réserve Ambrée en 2009 lorsque Heineken voulut réduire l'étendue des marques acquises, et rationaliser sa communication, supprimant au passage la bouteille à la décoration "Art nouveau" typique.

Réserve Ambrée

Type Bière ambrée
Degré d'alcool 6 % vol.

Adelscott[modifier | modifier le code]

Cette bière a un goût fumé provenant du malt de whisky. Créée par Gilbert Dellinger, elle fut lancée en 1982 par la Brasserie Adelshoffen.

Adelscott

Type Bière ambrée
Degré d'alcool 5,8 % vol.


Desperados[modifier | modifier le code]

Desperados

Desperados

Type Bière blonde
Degré d'alcool 5,9 % vol.

Créée en 1995, elle est brassée principalement à Schiltigheim. L'originale est une bière blonde aromatisée à la tequila. Elle est proposée à la vente en bouteilles de verre de 25 cl, 33 cl, 65 cl et 120 cl (Serie 120) seule ou en pack (3 à 15) ainsi qu'en canettes aluminium (33 cl et 50 cl). Selon le site internet Heineken, son nom provient du fait qu'après l'avoir créée, elle était toujours sans nom et l'entreprise était désespérée de lui en trouver un. Parfois, des séries de bouteilles spéciales font leur apparition.

Desperados Lime/Mas[modifier | modifier le code]

Desperados Lime/Mas

Type Bière blonde
Degré d'alcool 3,9 % vol.

Bière aromatisée à la téquila & lime (citron vert). Anciennement Desperados Mas, rebaptisée Desperados Lime[5].

Desperados Red[modifier | modifier le code]

Desperados Red

Type Bière blonde
Degré d'alcool 5.9 % vol.

Bière aromatisée à la téquila, cachaça (alcool brésilien) et guarana

Desperados Fuego[modifier | modifier le code]

Desperados Fuego

Type Bière blonde
Degré d'alcool 5.9 % vol.

Bière aromatisée à la téquila, épicée.

Desperados Verde[modifier | modifier le code]

Desperados Verde

Type Bière blonde
Degré d'alcool 5.9 % vol.

Bière aromatisée à la téquila, au citron, citron vert (lime) et menthe[6]

Notes et références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]