Brasserie Fischer
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| Brasserie Fischer | |
 Logo de la brasserie Fischer |
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| Localisation | |
|---|---|
| Pays |  France |
| Caractéristiques | |
| Fondée en | 1821 |
| Principales bières | Fischer Tradition Doreleï Adelscott Desperados Kriska Pêcheur Desperados mas |
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La Brasserie Fischer est une ancienne brasserie alsacienne basée à Schiltigheim dans la périphérie de Strasbourg. La marque fait partie du groupe Heineken.
Sommaire |
Historique [modifier]
La Brasserie Fischer est créée en 1821 par Jean Fischer à Strasbourg. Elle est transférée en 1854 à Schiltigheim, la Cité des Brasseurs.
La société Brasserie Fischer est créée en 1955.
En 1996, la brasserie est rachetée par le groupe Heineken.
Lors d'un comité d'entreprise extraordinaire du 30 mai 2008, le groupe Heineken annonce la fermeture programmée de la brasserie courant 2009. Sa production sera alors transférée entre la Brasserie de l'Espérance, située également à Schiltigheim, et Mons-en-Barœul. La Brasserie Fischer ne se résumera plus alors qu'à un simple logo.
La brasserie a cessé son activité fin 2009.
Aujourd'hui la Fischer est également produite à St-Louis de La Réunion (SARL Sorebra) où elle concurrence une bière mythique sur l'île : La Dodo.
Composition et fabrication [modifier]
Sur l'île de la Réunion, le procédé de fabrication est le suivant :
- Le malt est moulu, puis mélangé à l'eau de la nappe phréatique de Saint Louis ainsi qu'à deux sortes de houblon (houblon concentré présenté sous forme de boite de conserve). Au besoin, du sucre de canne produit par l'usine de sucre voisine est ajouté pour ajuster la teneur en maltose.
- La bière est ensuite mise en fermentation de 11 à 16 jours puis filtrée.
- On la stocke ensuite une journée ou deux avant de la mettre en bouteille.
Les bières [modifier]
Fischer Tradition [modifier]
Fischer Tradition
| Type | Bière blonde |
|---|---|
| Degré d'alcool | 6 % vol. |
Doreleï [modifier]
Reserve ambrée
Doreleï
| Type | Bière ambrée |
|---|---|
| Degré d'alcool | 6 % vol. |
Adelscott [modifier]
Cette bière a un goût fumé provenant du malt de whisky. Créée par Gilbert DellingerDELLINGER, elle fut lancée en 1982 (voir Adelshoffen).
Adelscott
| Type | Bière ambrée |
|---|---|
| Degré d'alcool | 5,8 % vol. |
Desperados [modifier]
Desperados
| Type | Bière blonde |
|---|---|
| Degré d'alcool | 5,9 % vol. |
Elle est confectionnée principalement à Schiltigheim (Brasseries Fischer et Heineken) Bière blonde aromatisée à la tequila. Relativement populaire, elle a su s'imposer sur un marché déjà saturé. Proposée à la vente en bouteilles de verre de 25 cl, 33 cl, 65 cl et 120 cl (Serie 120) seul ou en pack (3 à 15) ainsi qu'en canettes aluminium (33 cl et 50 cl). Selon le site de la brasserie (actuellement Heineken), son nom provient du fait qu'après l'avoir créée, elle était toujours sans nom et l'entreprise était désespérée de lui en trouver un. Parfois, des séries de bouteilles spéciales font leur apparition.
Desperados Mas [modifier]
Desperados Mas
| Type | Bière blonde |
|---|---|
| Degré d'alcool | 3,9 % vol. |
Bière aromatisée à la téquila & lime (citron vert)
Desperados Red [modifier]
Desperados Red
| Type | Bière blonde |
|---|---|
| Degré d'alcool | 5.9 % vol. |
Bière aromatisée à la téquila, cachaça (alcool brésilien) et guarana
Desperados Fuego [modifier]
Desperados Fuego
| Type | Bière blonde |
|---|---|
| Degré d'alcool | 5.9 % vol. |
Bière aromatisée à la téquila, épicée.
Kriska [modifier]
Bière aromatisée à la vodka, dont la production a cessé.
Kriska
| Type | Bière blonde |
|---|---|
| Degré d'alcool | 5 % vol. |
