Brème commune
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La Brème commune (Abramis brama) est un poisson qui vit dans les eaux douces, lentes et profondes en Europe.
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[modifier] Origine du nom
Du francique brahsima[réf. nécessaire].
[modifier] Description
La Brème commune a la forme caractéristique d'un plateau plat argenté. Elle mesure de 30 à 50 cm pour un poids de 2 à 4 kg, de couleur vert bronze, avec des flancs gris et un ventre blanc.
[modifier] Habitat
Dans les eaux calmes au fonds vaseux et limoneux, des cours d'eaux larges et lents, dans les lacs et les étangs.
[modifier] Mode de vie
Poisson grégaire (qui vit en groupe).
[modifier] Alimentation
Petits mollusques, larves d'insectes, vers, et débris de végétaux, c'est un poisson fouilleur à la bouche protactile.
[modifier] Reproduction
En mai et juin dans une eau à 17°C, chaque femelle pond entre 50 000 et 60 000 œufs. Il arrive que la breme s'hybride avec le gardon. Hybridation du gardon et de la brème, nombre de rayons sur la nageoire anale: brème 23 à 29; gardon 8 à 12; hybride 14 à 19[réf. nécessaire].
[modifier] Intérêt halieutique
[modifier] Intérêt halieutique professionnel et de subsistance
Poisson d'intérêt économique vivrier dans bon nombre de pays européens (Autriche, Pologne, Pays de l'Est, etc...).
[modifier] Intérêt halieutique de loisir
[modifier] Intérêt culinaire
Depuis quelques décennies, dans les pays ayant perdus une partie de leur savoir-faire culinaire et tournés vers une alimentation industrialisée, la brême possède un intérêt gastronomique limité.
À contrario, d'autres pays la considèrent comme nourriture potentielle ou elle est largement représenté dans la gastronomie locale.
[modifier] Autres noms communs
- grande brème
- brame
- plateau
- plaquette
[modifier] Référence
- Référence ITIS : Abramis brama (Linnaeus, 1758) (fr) ( (en))
- Référence DORIS : espèce Abramis brama (fr)
- Référence Catalogue of Life : Abramis brama (Linnaeus, 1758) (en)
- Référence Fauna Europaea : Abramis brama (en)
- Référence NCBI : Abramis brama (en)
- Référence Animal Diversity Web : Abramis brama (en)
- Référence FishBase :
