Bouteillan

La bouteillan est une variété d'olive originaire d'Aups en Provence.

Origine et diffusion

Elle est aujourd'hui cultivée principalement dans les départements du Var, des Alpes-de-Haute-Provence, des Alpes-Maritimes, des Bouches-du-Rhône et de Vaucluse^[1]. Cette variété se retrouve en Égypte, en Australie et aux États-Unis.

Synonyme

La Bouteillan est aussi dénommée Benesage, Redounan, Cayanne, Plant d'Aups et Plant de Salernes.

Caractéristique

C'est une variété à huile qui est caractérisée par son fruité vert, elle dégage à la dégustation des arômes végétaux sinon herbacés (note de foin). Ils évoluent ensuite vers des notes de poire mûre^[1].

Notes et références

↑ ^{a et b} Armelle Darondel op. cit., p. 22.

Bibliographie

Armelle Darondel, L'huile d'olive. Saveurs et vertus, Grancher, 2010, 2010 (ISBN 978-2-7339-1099-3)

Voir aussi

Articles connexes

Lien externe

Variétés françaises par bassin de production

[AD22-1] {a et b} Armelle Darondel op. cit., p. 22.

[1]

v · m Olives
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