Bouteillan

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La bouteillan

La bouteillan est une variété d'olive originaire d'Aups en Provence.

Origine et diffusion[modifier | modifier le code]

Elle est aujourd'hui cultivée principalement dans les départements du Var, des Alpes-de-Haute-Provence, des Alpes-Maritimes, des Bouches-du-Rhône et de Vaucluse[1]. Cette variété se retrouve en Égypte, en Australie et aux États-Unis.

Synonyme[modifier | modifier le code]

La Bouteillan est aussi dénommée Benesage, Redounan, Cayanne, Plant d'Aups et Plant de Salernes.

Caractéristique[modifier | modifier le code]

C'est une variété à huile qui est caractérisée par son fruité vert, elle dégage à la dégustation des arômes végétaux sinon herbacés (note de foin). Ils évoluent ensuite vers des notes de poire mûre[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b Armelle Darondel op. cit., p. 22.

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Armelle Darondel, L'huile d'olive. Saveurs et vertus, Grancher, 2010,‎ 2010 (ISBN 978-2-7339-1099-3)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]