Boulet de Cassel

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Boulet de Cassel
Boulet de Cassel 001.JPG
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Appellation

Boulet de Cassel est une marque commerciale apposée sur un fromage fermier de lait de vache fabriqué dans la commune de Oxelaëre dans le département du Nord en France.

Origine[modifier | modifier le code]

Cette marque et ce fromage existent depuis 1991[1]. Le fromage est fabriqué par deux agricultrices de la commune d'Oxelaëre.

Description[modifier | modifier le code]

Boulet de Cassel

C'est un fromage au lait cru d’environ 500 g, de forme arrondie, à pâte teintée orange[2].

Particularités[modifier | modifier le code]

La coloration de la pâte est obtenue grâce à du roucou.

Fabrication[modifier | modifier le code]

Ce fromage est fait à partir du lait cru produit par une troupe de vache rouge flamande. Le lait est transformé chaque jour et ne subit aucune réfrigération. La méthode d'obtention est comparable à celle de la mimolette. L'affinage à la cave est de 8 semaines avec 3 retournements par semaine[2].

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

Liens externes[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]