Bouillon de poisson

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Bouillon de poisson versé sur un poisson cuit, plat typique juif de l'Europe de l'Est

Le bouillon de poisson est un type de bouillon à la base de plusieurs recettes, en particulier des soupes et sauces de poisson. Il est assemblé typiquement à partir d'os et de têtes de poissons, ainsi que de mirepoix.

Cuisine japonaise[modifier | modifier le code]

La préparation de poisson katsuobushi est utilisée dans la fabrication du bouillon de poisson appelé dashi, un composant de base de la cuisine japonaise.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Assaisonnements, condiments et moutardes - Ingrédients de cuisine