Bouillon Racine

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Bouillon Racine
Paris Boullion Camille Chartier.JPG

La devanture du restaurant, de nuit, en 2007.

Présentation
Style architectural
Type
Architecte
Date de construction
1906
Protection
Géographie
Pays
Région
Département
Commune
Adresse
Localisation
Coordonnées

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Le Bouillon Racine est un restaurant de Paris fondé en 1906, situé 3, rue Racine dans le 6e arrondissement et classé monument historique en 1995[1].

Histoire[modifier | modifier le code]

Le restaurant fut créé en 1906 par la famille Chartier, déjà propriétaire du Bouillon Chartier situé depuis 1896 au no 7 de la rue du Faubourg-Montmartre dans le 9e arrondissement de Paris. Établi originellement à l'enseigne du Grand Bouillon Camille Chartier qui demeure au fronton du bâtiment, il prit avec le temps le nom usuel de Bouillon Racine par référence au nom de la rue dans laquelle il se situe.

Camille Chartier demeura à la tête de l'établissement jusqu'en 1926, puis le restaurant prit les noms successifs de Bouillon Ollé et Joussot. L'université de Paris le racheta en 1962 et il devint la cantine du personnel de la proche Sorbonne, fonction qu'il assura jusqu'en 1993. Sa réouverture en 1996, après sa vente à des brasseurs belges, fut le résultat d'un important travail de restauration entrepris par les Compagnons du Devoir.

La devanture du bâtiment ainsi que la décoration Art nouveau de la salle ont permis son classement aux monuments historiques le 12 octobre 1995.

Caractéristiques[modifier | modifier le code]

Architecture[modifier | modifier le code]

Tout comme le Bouillon Chartier de la rue du Faubourg-Montmartre, ouvert par les deux frères Chartier en 1896, et le Bouillon Édouard Chartier du boulevard du Montparnasse, le Grand Bouillon Camille Chartier devait son architecture à Jean-Marie Bouvier. Associé au décorateur et céramiste Louis Trézel, celui-ci fit réaliser un décor typique de l'Art nouveau parisien, influencé par Hector Guimard : boiseries ciselées, fer forgé et miroirs décorés de motifs végétaux. C'est dans l'esprit de cette décoration que fut entreprise la restauration des lieux en 1996, le savoir-faire des Compagnons du Devoir ayant permis de renouer avec les techniques qui avaient donné naissance à l'architecture et à la décoration originelles : miroirs biseautés, dorures à la feuille, boiseries ciselées.

Service[modifier | modifier le code]

Représentation dans la culture[modifier | modifier le code]

C'est au Bouillon Racine que déjeunent les personnages du roman Un tueur en Sorbonne de René Reouven, en 1984. L'auteur situe le restaurant rue Racine et le présente comme la cantine du personnel administratif de la Sorbonne mais lui donne le nom de Bouillon Chartier en raison de l'inscription qui figure au fronton du bâtiment.

Le romancier rappelle à ce sujet l'assassinat en 1926 de Simon Petlioura par Samuel Schwartzbard qui eut lieu à la sortie du Grand Bouillon Camille Chartier[2].

Accès[modifier | modifier le code]

Le Bouillon Racine est accessible à proximité par les lignes (M)(4)(10) à la station Odéon ainsi que par la ligne de bus RATP 21 27 38 85.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Annexes[modifier | modifier le code]

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Article connexe[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]