Boudin (cuisine)
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Le boudin est une charcuterie typique de Belgique et de France.
Il se compose de différents morceaux de viande (généralement des bas morceaux), triturés et assaisonnés et avec lesquels on remplit les boyaux des intestins de porc.
Il en existe plusieurs recettes :
Le boudin noir, le boudin blanc, le boudin à la viande, le boudin vert, aux raisins, aux abricots, etc.
