Bolo de Mel

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Bolo de Mel
Image illustrative de l'article Bolo de Mel
Bolo de Mel

Autre nom Un gâteau de mélasse
Lieu d’origine Madère, Portugal
Ingrédients Mélasse de sucre de canne

Le bolo de mel (pour « gâteau de mélasse » en portugais) est une pâtisserie portugaise typique de l'archipel de Madère[1]. Ce gâteau traditionnel, genre de pain d'épices, est préparé avec de la mélasse de canne à sucre ou du miel, qui lui donne sa couleur très sombre.

Le Bolo de Mel est considérée comme étant le plus ancien dessert de Madère, à l'origine ce gâteau est traditionnellement préparé pour Noël, aujourd'hui il est consommé toute l'année[2]. Cette spécialité s'est popularisé quand l'île était un important producteur de sucre de canne, puisque qu'elle était traditionnellement fabriquée à base de mélasse de sucre de canne à la place du miel qui la remplace parfois aujourd'hui dans sa préparation[1]. Il s'agit d'un produit de longue conservation puisqu'il peut être conservé jusqu'à un an.

À l'origine dans l'île il est de tradition de préparer le gâteau le 8 décembre, jour de la fête de l'Immaculée Conception, puis de partager le dernier morceau de gâteau de l'année précédente, ce jour lance le début des préparatifs de Noël[2]. Le gâteau est ensuite servi en dessert à la table Noël[3].

Quand le Bolo de Mel est réalisé avec de la mélasse le gâteau est d'une couleur très sombre, il a une texture moelleuse et collante. Cette pâtisserie riche est agrémenté d'amandes ou de noix et aromatisé d'épices et de vin de Madère[2]. À Madère au moment de le servir il est de coutume de ne pas couper le gâteau mais d'en arracher des morceaux avec à la main.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Annexe[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]