Bolet jaune

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Suillus luteus, grégaire
Suillus luteus, gravure de 1897

Suillus luteus, de ses noms vernaculaire en français, le bolet jaune, ou beurré, ou baveux(SE de la France), ou encore nonette voilée est une espèce de champignon basidiomycète comestible du genre Suillus, placé par la phylogénétique dans la famille des Suillaceae, et autrefois dans les Boletaceae

Taxonomie[modifier | modifier le code]

Nom binomial accepté[modifier | modifier le code]

Suillus luteus (L.) Roussel 1806[1]

Synonymes[modifier | modifier le code]

  • Boletus luteus L. 1753[2] (synonyme)

Description du sporophore[modifier | modifier le code]

Hymenophore

Chapeau 5 à 12 cm, hémisphérique puis convexe, brun-rouge à brun chocolat légèrement violacé,

Cuticule

Cuticule très visqueuse, séparable mais fragile, marge dépassante.

Hymenium

Tubes étroits, jaunes puis brunissant, sous un voile (mycologie) blanchâtre au début.

Stipe

Pied 5 à 11 cm, de la couleur des tubes, pointillé de brun au sommet et plus clair sous un anneau blanchâtre,.

Voile partiel

Voile partiel blanchâtre, ample et membraneux puis pendant collé au pied.

Sporée

Sporée ocre.

Odeur et saveur

Odeur fruitée et saveur un peu acidulée.

Habitat[modifier | modifier le code]

Espèce plutôt tardive, le bolet jaune vient d'août à décembre sous les pinèdes en plaine et en montagne. Il est assez commun.

Comestibilité[modifier | modifier le code]

Débarrassé de la cuticule visqueuse du chapeau et cuit à feu vif pour éliminer son eau, il est comestible et même assez réputé, quoique sa chair reste plus molle que celle des cèpes. Sa consistance fait qu'il est souvent utilisé pour la fabrication de potages et crèmes de champignons

Espèces proches et confusions possibles[modifier | modifier le code]

Très reconnaissable à son chapeau chocolat et à son ample anneau blanc, il ne peut guère se confondre, sans grand danger, qu'avec d'autres membres du genre Suillus (dont il est l'espèce-type) et notamment le très proche Suillus granulatus.

Sources[modifier | modifier le code]

Notamment : Champignons du Nord et du Midi, André Marchand, tome II/XI, Hachette 1973, ISBN 84-399-5721-1

Liens externes[modifier | modifier le code]

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Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Roussel:, in: Fl. Calvados, Edn 2:34, 1806
  2. Linné, in: Sp. pl. 2:1177, 1753