Bolet bronzé

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Aide à la lecture d'une taxobox Boletus aereus
Cèpe tête de nègre
Cèpe tête de nègre
Classification
Règne Fungi
Division Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Sous-classe Agaricomycetidae
Ordre Boletales
Famille Boletaceae
Genre Boletus
Nom binominal
Boletus aereus
Bull. ex Fr. (1789)
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Cèpe tête-de-nègre
Cèpe tête-de-nègre

Boletus aereus, de son nom vernaculaire, le bolet bronzé, ou Cèpe tête-de-nègre, est un champignon basidiomycète du genre Boletus dans la famille des Boletaceae. Cette espèce comestible des régions méditerranéennes fait partie, avec Boletus edulis, Boletus aestivalis et Boletus pinicola des quatre cèpes « royaux » les plus estimés. Les dernières études phylogénétiques la placent dans un clade proche du groupe des edulis strictu senso, et en font l'ancêtre des deux autres espèces de cèpes, Boletus mamorensis et Boletus reticulatus, maintenant considérés comme des espèces distinctes.

Sommaire

[modifier] Taxonomie

[modifier] Nom binomial accepté

Boletus aereus Bulliard 1789 Son nom latin aereus signifie « d'airain », « de bronze ».

[modifier] Synonymes

  • Boletus aereus Bulliard (1788), Fries (1821), Krombholtz (1836) M[1]
  • Boletus edulis f. aereus (Bull.) Vassilkov 1955
  • Boletus edulis f. aereus (Bull.) Vassilkov 1966
  • Tubiporus edulis aereus (Bull.) Maire 1937

[modifier] Noms vernaculaires

  • Cèpe bronzé
  • Cèpe noir
  • Tête de Nègre
  • Gendarme noir[2]

[modifier] Situation du clade de boletus aereus

Article détaillé : Boletus edulis.
Phylogramme et position de Boletus aereus

[modifier] Description du sporophore

Hyménophore

Chapeau de 7 à 15-20, voire 30 cm, hémisphérique puis largement étalé et parfois bosselé, cuticule brun-noir, d'abord noir (parfois gris blanc lorsqu'il est à l'état de bouchon couvert par la végétation), puis parfois bistre-bronze lorsqu'il est exposé.

Chair

Chair blanche, épaisse et ferme.

Hymenium

Pores fins, d'un blanc pur puis jaunissant ou verdissant.

Stipe

Pied 6 à 10 cm, très trapu, brun clair finement nervuré.

Saveur et odeur

Saveur et odeur douces.

Sporée

Sporée olivâtre.

[modifier] Habitat et répartition

Le bolet bronzé est thermophile, il pousse de la fin de l'été au début de l'hiver généralement dans les chênaies aérées des régions méditerranéennes. Présent dans l'Est de la France.

[modifier] Comestibilité

C'est un excellent comestible et peut-être le meilleur des cèpes grâce au croquant de sa chair.

[modifier] Espèces proches et confusions possibles

Il fait partie du groupe des bolets à pied ventru et à chair blanche immuable qui sont les seuls vrais cèpes et, par ses trois couleurs bien tranchées (brun-noir, brun clair, blanc) ne peut guère se confondre avec aucun autre.

[modifier] Bibliographie

[modifier] Voir aussi

[modifier] Liens externes

[modifier] Notes et références

  1. ↑ Maublan A. 6e Edition revue par Viennot-Bourgin, II Atlas, p.167.
  2. ↑ vide: Maublanc, Philips
  3. ↑ Dentinger BTM, et al. - Molecular Phylogenetics and Evolution 57 , 1276–1292, Fig. 4, 2010: Molecular phylogenetics of porcini mushrooms (Boletus section Boletus) Fig 2: Phylogramme de l'arbre ML 78 utilisant au mieux les séquences de cinq recherches indépendantes utilisant GARLI. Tous les taxons sont indiqués par leur épithète spécifique et sont du genre Boletus
  4. ↑ Comité des noms Français, Société mycologique de France
  5. ↑ Forest de conifères, Pinus ponderosa, Californie
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