Bolet
 |
Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (septembre 2011).
Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ». (Modifier l'article)
|
| Bolet | |
|
nom vernaculaire ambigu :  |
|
 |
|
| Bolet granulé (Suillus granulatus) | |
| Taxons concernés | |
|
dans les genres suivants :
|
|
Bolet est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains Champignons classés principalement dans la famille des Boletaceae, et plus particulièrement du genre Boletus.
Sommaire |
[modifier] Étymologie
Première espèce du genre Boletus, nom générique dérivé du mot latin bōlētus, « champignon » qui dérive à son tour du grec ancien βωλίτης, « champignon terrestre »[1]. Ce dernier mot dérive de bolos/βῶλος signifiant « motte de terre » et, métaphoriquement, champignon[2]. Toutefois, le βωλίτης de Galien, comme les cèpes des écrivains latins comme Martial, Sénèque et Pétrone[3] sont souvent identifiés comme correspondant au plus prisé Amanita caesarea[4].
[modifier] Noms vernaculaires et noms scientifiques correspondants
Liste alphabétique de noms vernaculaires attestés[5] en français.
Note : certaines espèces ont plusieurs noms et, les classifications évoluant encore, certains noms scientifiques ont peut-être un autre synonyme valide.
- bolet amer - Tylopilus felleus[6]
- bolet americain - Suillus americanus[6]
- bolet bai - Boletus badius[6] : Son chapeau, brun, est un peu visqueux quand il est jeune. Les pores jaunes bleuissent fortement à la pression. Le pied est jaune, rayé de fibrilles.
- bolet à beau pied - Boletus calopus : Chapeau brun clair, cuticule sèche, pores blanches à jaune clair, pied jaune en haut puis rouge à carmin vers le bas, fortement réticulé.
- bolet bicolore - Boletus bicolor[6] (Canada)
- bolet blafard - Boletus luridus : Il ressemble au bolet à pied. Principales différences : le chapeau est plus terne, les pores sont jaunes quand le champignon est jeune et le pied est presque entièrement recouvert d'un réseau rouge. Lui aussi bleuit fortement à la cassure.
- bolet bleuissant - Gyroporus cyanescens (indigotier)[6]
- bolet de Bordeaux - Boletus edulis (ou cèpe de Bordeaux) et espèces voisines (voir cèpe).
- bolet des bouviers - Suillus bovinus : Chapeau brun jaune, parfois teinté de rouge, pied de la même couleur. Assez commun sous les pins et dans les landes.
- bolet à chair jaune - Boletus chrysenteron[6] : Chapeau brun terne, souvent craquelé. La chair, jaune dans son ensemble, est rose sous le chapeau. Elle bleuit légèrement au toucher. Le pied est jaune, souvent fortement teinté de rouge.
- bolet des charmes - Leccinum carpini : Chapeau brun olivâtre, pousse sous les charmes.
- bolet châtain - Gyroporus castaneus
- bolet chicotin - voir bolet amer[6]
- bolet comestible - voir Cèpe[6]
- bolet distingué - Tylopilus eximius[6] (Canada)
- bolet doux - Suillus placidus[6] (Canada)
- bolet élégant - Suillus grevillei[6]
- bolet faux-royal - Boletus pseudoregius : Très proche du bolet royal sauf qu'il bleuit au toucher.
- bolet granulé - Suillus granulatus[6] : Chapeau visqueux et brillant, allant du beige au brun rougeâtre, pied granuleux. Très commun sous les pins.
- bolet grêle - Tylopilus gracilis[6] (Canada)
- bolet insigne - Leccinum insigne[6] (Canada)
- bolet jaune - Suillus luteus[6] : Chapeau hémisphérique ; puis convexe ; enfin plan ; chocolat, parfois brun jaunâtre ou grisâtre ; très visqueux ; un peu brillant et marbré quand il est sec. Son pied est pointillé de brun au sommet et plus clair sous un anneau blanchâtre. Sa chair est jaunâtre, non bleuissante, molle et assez spongieuse. Commun sous les conifères.
- bolet marron - voir bolet châtain[6] (Canada)
- bolet noirâtre - Tylopilus alboater[6] (Canada)
- bolet ocré - Suillus subluteus[6] (Canada)
- bolet orangé - Leccinum aurantiacum[6] : Reconnaissable à son chapeau orange, pousse surtout sous les peupliers.
- bolet parasite - Boletus parasiticus[6]
- bolet à pied court - Suillus brevipes[6] (Canada)
- bolet à pied creux - Suillus cavipes[6] (Canada)
- bolet à pied jaune - Tylopilus chromapes[6] (Canada)
- bolet au pied orné - Boletus ornatipes[6] (Canada)
- bolet à pied rouge - Boletus erythropus : Chapeau brun, velouté au toucher, pores rouge orangé, pied jaune recouvert d'une infinité de petits points rouges. Ce champignon fait partie des bolets qui bleuissent fortement quand on les coupe ou qu'on enlève un fragment du chapeau.
- bolet à pied velu - Boletus subvelutipes[6] (Canada)
- bolet des pins - voir bolet granulé[6]
- bolet poivré - boletus piperatus[6] (Canada)
- bolet pomme de pin - Strobilomyces floccopus[6]
- bolet porphyre - voir bolet à spores pourpres
- bolet raboteux - voir bolet rude[6] (Canada)
- bolet de Ravenel - Pulveroboletus ravenelii[6] (Canada)
- bolet rugueux - voir bolet rude[6] (Canada)
- bolet de Russel - Boletellus russellii[6] (Canada)
- bolet roux - voir bolet orangé[6]
- bolet royal - Boletus regius : Superbe chapeau rose carminé, pores jaunes, pied jaune orné d'un fin réseau concolore. C'est un très bon comestible, mais il faut éviter de le consommer car lui aussi est rare et il faut le protéger.
- bolet rude - Leccinum scabrum : Chapeau brunâtre et plutôt mou. Pousse surtout auprès des bouleaux.
- bolet Satan - Boletus satanas : Son chapeau est généralement blanchâtre à gris. Les pores sont jaunes puis rouges, le pied est jaune, réticulé de rouge, en forme de massue. Il bleuit assez peu à la cassure.
- bolet à spores pourpres - Tylopilus porphyrosporus[6] : Chapeau brun-violet, convexe, chair bleu-vert.
- bolet subtomenteux - Boletus subtomentosus[6]
- bolet tomenteux - Suillus tomentosus[6] (Canada)
- bolet veiné - Boletinellus merulioides[6] (Canada)
- bolet violet plombé - Tylopilus plumbeoviolaceus[6] (Canada)
- etc[7].
[modifier] Caractéristiques communes
Les bolets composent l'essentiel des Boletales, ordre de champignons (Fungi) basidiomycètes dans lesquels l'hyménophore (surface portant les cellules fertiles, ou hyménium) est séparable de la chair du chapeau. Chez les bolets, l'hyménophore est constitué de tubes soudés les uns aux autres et terminés par des pores. À maturité, ces tubes forment une sorte de foin semblable à celui des artichauts. Autrement dit (même si quelques champignons à pores ne sont pas des bolets), il suffit de regarder sous le chapeau pour reconnaître les bolets et les distinguer des champignons à lamelles.
Aucun bolet n'est en principe mortel mais quelques-unes des espèces entraînent des troubles gastriques ou gastro-entériques, plus ou moins graves selon les individus. C'est le cas en particulier du bolet Satan qui provoque de violents troubles digestifs[8].
[modifier] Autre champignon
Très différent des bolets, l'amanite tue-mouches (Amanita muscaria) est parfois nommée « bolet des Kamtchadales » au Canada[9].
[modifier] Notes et références
- (la) Simpson DP., Cassell's Latin Dictionary, London, Cassell Ltd, 1979, 5e éd. (ISBN 978-0-304-52257-6), p. 883
- (en) Liddell HG, Scott R., A Greek-English Lexicon, United Kingdom, Oxford University Press, 1980, Abridgede éd. (ISBN 978-0-19-910207-5) (LCCN 33031054)
- Peter Howell, A Commentary on Book One of the Epigrams of Martial, The Athlone Press, 1980 p.152-3. Howell doubts the identification, and mentions the view advanced by Augusta A.Imholtz Jr., 'Fungi and piace- names, thè origin of boletus,' in AJP Vol.98, 1977 pp.71f., that the Latin word may derive from the Spanish town Boletum, modern-day Boltaña, south of the Pyrenees, which is still famous for its mushrooms.
- (en) Ramsbottom J., Mushrooms & Toadstools, London, England, Collins, 1953 (ISBN 978-1-870630-09-2), p. 6
- Attention aux appellations et traductions fantaisistes circulant sur l'Internet
- Nom vernaculaire en français d’après Termium plus, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada
- voir aussi cet index
- Quel est donc ce champignon ? Markus Flück (éd. Les Guides Nathan, 2008), p. 142
- Voir définition donnée par le Grand dictionnaire terminologique de l’Office québécoi de la langue française.
[modifier] Voir aussi
[modifier] Articles connexes
[modifier] Bibliographie
- Pierre Montarnal : Le petit guide : Champignons (Genève, 1964; Paris-Hachette, 1969).
- Régis Courtecuisse, Bernard Duhem : Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
