Bockwurst

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La bockwurst est une saucisse légèrement fumée d’origine allemande inventée en 1889 à Berlin par le restaurateur R. Scholtz. Elle figure parmi les variétés de saucisses les plus populaires en Allemagne et s’exporte à l’étranger.

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Les ingrédients traditionnels sont la viande de veau et de porc (une bockwurst contient généralement davantage de veau que de porc, contrairement à la bratwurst), assaisonnées de sel, de poivre blanc et de paprika. Les recettes contemporaines peuvent toutefois être à base d’agneau, de dinde, de poulet ou, plus rarement, de cheval. Dans le nord de l’Allemagne, il existe des bockwurst au poisson.

Préparation[modifier | modifier le code]

La bockwurst peut être cuite à la vapeur ou grillée. Elle est consommée le plus souvent accompagnée de bière bock et de moutarde.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]