Bleu de Laqueuille
Cet article est une ébauche concernant un fromage et le Puy-de-Dôme.
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bleu de Laqueuille
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation |
non protégée |
| Nommé en référence à | |
| Volume commercialisé |
220 t (années 2010) |
Bleu de Laqueuille est une appellation désignant, dans le Puy-de-Dôme, un pâte persillée élaboré avec du lait de vache. Les laits sont mélangés et pasteurisés quand le procédé d'élaboration est industrialisé ou provenir d'un troupeau unique et de lait cru quand il est de production fermière.
Histoire
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Terroirs d'élaboration
Six cantons du Puy-de-Dôme:
Caractéristiques
Poids moyen 2,5 kg, diamètre : 20 cm, épaisseur : 9,5 cm, matières grasses : 45 %.
Production
- 2 industriels
- 1 fermier
Lien externe
