Bleu de Laqueuille

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bleu de Laqueuille
Pays d’origine Drapeau de la France France
Région, ville Puy-de-Dôme
Lait de vache
Pâte persillée
Appellation, depuis non protégée

Bleu de Laqueuille est une appellation désignant, dans le Puy-de-Dôme, un pâte persillée élaboré avec du lait de vache. Les laits sont mélangés et pasteurisés quand le procédé d'élaboration est industrialisé ou provenir d'un troupeau unique et de lait cru quand il est de production fermière.

Histoire[modifier | modifier le code]

Terroirs d'élaboration[modifier | modifier le code]

Six cantons du Puy-de-Dôme:

Caractéristiques[modifier | modifier le code]

Poids moyen 2,5 kg, diamètre : 20 cm, épaisseur : 9,5 cm, matières grasses : 45 %.

Production[modifier | modifier le code]

  • 2 industriels
  • 1 fermier

Lien externe[modifier | modifier le code]