Biuret

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Biuret
Formule en bâton du biuret
Modèle stérique du biuret
Identification
Nom IUPAC Carbamoylurée
Synonymes

2-imidodicarbonyl diamide, carbamylurée, imidodicarbonyl diamide, allophanamide

No CAS 108-19-0
No EINECS 203-559-0
SMILES
Propriétés chimiques
Formule brute C2H5N3O2  [Isomères]
Masse molaire[1] 103,08 ± 0,0032 g/mol
C 23,3 %, H 4,89 %, N 40,76 %, O 31,04 %,
Propriétés physiques
fusion 186 à 189 °C (se décompose)
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le terme biuret désigne deux notions en chimie organique :

  • Le biuret est un composé obtenu par condensation de deux molécules d'urée et élimination d'une molécule d'ammoniac. Ses caractéristiques sont illustrées dans le tableau ci-contre. Dans les conditions normales de température et pression, il apparaît sous forme d'un solide blanc, soluble dans l'eau chaude et se décomposant de 186 à 189 °C. Le composé peut être préparé en chauffant l'urée au-delà de son point de fusion, à laquelle température l'ammoniac est éliminé.
2 CO(NH2)2 → H2N-CO-NH-CO-NH2 + NH3

Cette réaction apparaît lors de la phase de concentration et de cristallisation lors de la production industrielle de l'urée comme engrais. Le biuret étant un toxique pour les végétaux, sa teneur dans les engrais azotés doit être inférieure à 1,2 % selon la norme NF U42-001.

Le test au biuret permet de mettre en évidence et/ou de titrer les protéines. Celle-ci réagissent, à l'instar des biurets, en formant un complexe coloré avec les ions cuivre(II).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Fiches de données de sécurité :

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.