Bis(méthylthio)méthane

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bis(méthylthio)méthane
2,4-dithiapentane
2,4-dithiapentane
Identification
Nom IUPAC bis(méthylthio)méthane
2,4-dithapentane
bis(méthyl mercapto)méthane
formaldéhyde diméthyl dithioacétal
formaldéhyde diméthyl mercaptal
méthylène bis (méthyl sulfide)
thioformaldéhyde diméthyl acétal[1]
No CAS 1618-26-4
No EINECS 216-577-9
FEMA 3878
Apparence liquide
Propriétés chimiques
Formule brute C3H8S2  [Isomères]
Masse molaire[2] 108,226 ± 0,013 g/mol
C 33,29 %, H 7,45 %, S 59,26 %,
Propriétés physiques
ébullition 142 à 148 °C (415-421 K)
Solubilité immiscible avec l'eau
Masse volumique 1,059 g·cm-3 (à l'état liquide)
Point d’éclair 43 °C
Précautions
Directive 67/548/EEC



Ingestion (utilisé dans des
produits alimentaires)
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le bis(méthylthio)méthane ou 2,4-dithiapentane est un composé organosulfuré connu pour être un composant important du parfum de la truffe. Il est utilisé comme ingrédient dans l'« huile de truffe », en combinaison avec l'huile d'olive[3]. Le test effectué en 1999 selon le protocole de l'OMS/FAO ne lui a pas décelé de toxicité aux doses auxquelles il est utilisé comme agent de parfum[1].

Références[modifier | modifier le code]

  1. a et b Fiche internationale de données de sécurité (INCHEM)
  2. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  3. Daniel Patterson, « Hocus-Pocus, and a Beaker of Truffles », The New York Times,‎ 2007-5-16 (consulté en 13 février 2008).