Bicarbonate d'ammonium

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Bicarbonate d'ammonium
Général
Nom IUPAC	Hydrogénocarbonate d'ammonium
No CAS	1066-33-7
No EINECS	213-911-5
No E	E503(ii)
Apparence	cristaux incolores ou blancs, d'odeur caractéristique.
Propriétés chimiques
Formule brute	CH5NO3NH4HCO3
Masse molaire	79,0553 ± 0,0023 g·mol−1 C 15,19 %, H 6,37 %, N 17,72 %, O 60,71 %,
Propriétés physiques
T° fusion	(décomposition) : 35 à 60 °C
T° ébullition	106 °C sublime
Solubilité	dans l'eau à 20 °C : bonne : 174 g·l-1
Masse volumique	1,58 g·cm-3
Pression de vapeur saturante	79 Pa (25,4 °C)
Précautions
SIMDUT
Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT.
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le bicarbonate d'ammonium (formule $NH_4HCO_3$) est un sel bicarbonate de l'ammonium.

C'est un produit irritant pour la peau, les yeux et le système respiratoire.

De nos jours, on l'utilise dans l'industrie alimentaire comme poudre à lever en association ou non avec d'autres sels comme le bicarbonate de soude.

Propriétés

• Apparence : à température ambiante, c'est une poudre blanche
• Solubilité dans l'eau : le bicarbonate d'ammonium se dissout entièrement dans l'eau, qu'il rend alcaline. La dissolution est endothermique, c'est-à-dire que la température de la solution baisse.

Il est appelé E503(ii) en tant qu'additif alimentaire

Voir aussi

• Bicarbonate de soude