Bavette (bœuf)
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La bavette est une partie du bœuf. Une recette de cuisine célèbre donne la « bavette à l'échalote ».
La bavette est une partie du surlonge, morceau latéral du ventre dont la chair est longue, de texture filandreuse et goûteuse.
La bavette se dénomme flank en anglais, mais elle n'est pas une coupe très prisée.
