Barbari

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Iranian Bread 1.JPG

Le pain Barbari (persan : نان بربری) est une variété de pain plat très populaire en Iran. Ce pain est une des quatre variétés de pain quotidien des Iraniens. Il est souvent utilisé au déjeuner avec du fromage de Tabriz (semblable à la Feta) et du thé.

Le barbari est un pain plat, long et ovale, souvent parsemé de sésame.

Histoire[modifier | modifier le code]

Le nom de ce pain viendrait d'un peuple vivant dans le nord-est de l'Iran et l'Afghanistan voisin qu'on appelait Barbar. Pendant le règne de la dynastie Qajar, quelques boulangers de cette contrée ont popularisé la fabrication de ce pain à Téhéran.

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