Balistes capriscus

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Le baliste cabri (Balistes capriscus) est une espèce de poisson vivant habituellement en milieu récifal sub-tropical. Il colonise également les lagons, les baies et les ports. Avec le réchauffement des températures, le baliste remonte très au nord, et il est devenu commun en septembre dans les filets de pêcheurs d'Audresselles (cap Gris-Nez), au nord du Pas-de-Calais. Il se nourrit de crustacés et de mollusques qu'il broie avec sa puissante mâchoire. Sa chair est ferme et gouteuse, il faut néanmoins fileter le poissons pour éviter la cuisson de la peau et de la tête qui donne un mauvais gout. Le filetage est très difficile à cause de l'épaisseur de la peau.

Au moment de mourir, il émet des sons semblables à des grognements humains.

Pêche[modifier | modifier le code]

Ce poisson est très agressif envers les autres poissons, la daurade notamment. Il était considéré comme un poisson du sud, mais depuis quelques années il remonte vers la France. Il a une mâchoire très puissante lui permettant de briser les coquilles d’huîtres et de moules, il faudra donc penser à utiliser une crinelle d'acier. De plus, il faut se méfier de ses épines dorsales très affûtées qu'il dresse lorsqu'il se sent en danger. Lorsqu'il sera sorti de l'eau, il faudra coucher ses épines de l'avant vers l'arrière avec un chiffon très sec. Il se capture généralement sur les épaves, avec des appâts carnés (arénicoles, fleurette de maquereau,mégots de cigarette notamment en surface...). Il a une touche très énergique, puis revient vers vous, le fils se détend et donne ses fameux "coups de tête". Une daurade sortie de l'eau aura tendance à bondir dans tous les sens. Le baliste, lui, ne bouge quasiment pas il fait le mort.

Cette espèce fut décrite et nommée en 1789 par le naturaliste allemand Johann Friedrich Gmelin, dans le cadre de la 13e édition du Systema Naturae de Carl von Linné.

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