Bétacyanine
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Appartenant à la famille des bétalaïnes, les bétacyanines sont des pigments azotés d'un rouge violacé contenus dans les plantes de la famille des Chenopodiaceae, comme la betterave - genre Beta qui a donné le mot "bétacyanine". Les bétacyanines sont aussi présentes dans certaines cactaceae telles que le pitaya, appelé aussi "fruit du dragon",[1] portulacaceae, et autres.
Les bétacyanines tonifient le système immunitaire et purifient le sang. 10 à 14 % des humains sont incapables de décomposer la bétanine (une bétacyanine), qui colore en rouge leur urine après qu’ils ont mangé de la betterave rouge.
[modifier] Notes
- (en) F Vaillant, A Perez, I Davila, M Dornier and M Reynes (2005). Colorant and antioxidant properties of red-purple pitahaya (Hylocereus sp.). Fruits 60 (2005) 3-12. DOI:10.1051/fruits:2005007
