Bérbéré

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher

Le berbéré, ou berbere, est une préparation d’épices et d'aromates utilisée en Éthiopie. On y trouve du piment séché, de l’ail, du gingembre, de l'oignon rouge, de la graine de rue, de la cardamome, du clou de girofle ou de la cannelle. Il est utilisé dans la plupart des plats en sauce de la cuisine éthiopienne. En Europe ce mélange d'épices est recherché car il peut avoir la même fonction culinaire que le paprika tout en étant plus aromatique.

En Éthiopie chaque famille fait son berbéré en fonction de son goût, mais toujours très piquant. En Europe, les préparation que l'on trouve contiennent le plus souvent moins de piment.

«Berbere éthiopie»n, produit en France.

Utilisation[modifier | modifier le code]

Exemple d'utilisation

  • Dorowat [1]
  • Poulet rôti au berbéré éthiopien [2]

Références[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]