Art culinaire

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L'art culinaire, regroupe, sous forme artistique, les principes appliqués à la cuisine. La présentation, le choix d'aliments particuliers ou bien la sélection de couverts stylisés sont tous des éléments qui définissent l'art culinaire. Il existe de nombreux mariages possibles entre les saveurs (par ex : sucré/salé). L'art culinaire est présent dans les cuisines du monde entier, mais il est plus fréquemment utilisé dans les restaurants. Cette pratique est de plus en plus accessible aux gens souhaitant développer leur palais ou bien désirant impressionner leurs convives à partir de mets sortant de l'ordinaire. L'art culinaire diffère d'un pays à un autre. Dans certains cas même, comme en France, l'art culinaire confère et entretient une forte identité. L'art culinaire, qui remonte à la Préhistoire a beaucoup évolué au fil du temps (voir l'article sur l'histoire de l'art culinaire).

De nombreux artistes contemporain s'approprient cet art, notamment Maeva Barrière. Elle propose une pratique culinaire plastique, esthétique, et évidemment gustative. Elle collabore avec des traiteurs, de grands chefs cusiniers ou avec des collaborateurs d’une entreprise  agro-alimentaire. Ce sont pour elle autant de rencontres, expériences qui alimentent son travail. Elle travaille les goûts comme un peintre, sa palette chromatique. Il en résulte des installations comestibles, éphémères, à vivre et à partager, s’inscrivant avec finesse dans l’architecture de l’espace qui l’accueille. La saveur est le fruit a priori d’une expérience individuelle, elle devient expérience collective par cette transposition d’un sens à l’autre, du goût à la vue, de la saveur à la forme visuelle. La forme et la plasticité presque scarée de l’oeuvre devient comme une offrande à partager.  L’art culinaire dans toute sa splendeur, ou comment faire vivre au spectateur une expérience plastique par le goût. La gastronomie ( art  de recueillir, adapter ou inventer des recettes, à sélectionner des produits à préparer des mets à déguster ) vient alors s’infiltrer dans l’univers des arts visuels.