Arrack (boisson)

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Bouteille d'arrack du Sri Lanka.

L'arrack est une boisson alcoolisée distillée principalement en Asie du Sud et du Sud-est, à partir de la fermentation de fruits, de céréales de canne à sucre, ou de la sève du cocotier. L'arrack a typiquement une couleur dorée et ambrée, qui le distingue de l'arak du Moyen-Orient, transparent et incolore[1].

Étymologie[modifier | modifier le code]

Le mot lui-même est dérivé du mot arabe arak (عرق, ‛araq), qui veut dire « sueur » ou « liqueur forte » (et qui au Moyen-orient est essentiellement faite à partir de raisins).

A l'île de La Réunion[modifier | modifier le code]

A l'île de La Réunion, l'arak ("larak" ou "rak" en créole réunionnais) désigne l'alcool de manière générale. Ce mot aurait été implanté avec l'arrivée des Indiens sur l'île puis aurait suivi un processus de créolisation lui ayant donné son sens actuel.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • (en) Arrack-farming in Ceylon, Clifton Press, Colombo, 1896, 42 p.
  • (en) Alan J. Buglass, « Arrack, Mezcal and Tequila », in Handbook of Alcoholic Beverages: Technical, Analytical and Nutritional Aspects, John Wiley & Sons, 2011, p. 566-569 (ISBN 9780470976654)
  • (en) C. A. Gunarwardena, « Arrack », in Encyclopedia of Sri Lanka, New Dawn Press, New Delhi, 2006 (2e éd.), p. 22-23 (ISBN 978-1932705485)
  • (en) William Milburn et Thomas Thornton, « Arrack », in Oriental Commerce, Or, The East India Trader's Complete Guide: Containing a Geographical and Nautical Description of the Maritime Parts of India, China, Japan, and Neighbouring Countries ... with an Account of Their Respective Commerce, Kingsbury, Parbury, and Allen, 1825, p. 145-146
  • (en) Anthony Perera, The arrack question in Ceylon 1895-1896 : An impartial study, Chadwyck-Healey Ltd., Cambridge, 1990 (réimpression de l'édition de Clifton Press, Colombo, 1896)
  • (en) B. Sarveswara Rao, Anti-arrack movement of women in Andhra Pradesh and prohibition policy, Har-Anand Publications, New Delhi, 1997, 180 p. (ISBN 8124104816)
  • (en) Emaj Uddin, Cross-Cultural Alcohol and Arrack Drinking, LAP Lambert Acad. Publ., 2011, 148 p. (ISBN 9783844302080)

Articles connexes[modifier | modifier le code]