Liste des aromates, colorants et auxiliaires de pâtisserie
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Cet article présente une liste des aromates, colorants et auxiliaires de pâtisserie.
- Acide citrique
- Acide tartrique
- Pâte d'amandes
- Beurre maître d'hôtel
- Beurre noir
- Beurre ravigote
- Bicarbonate de soude
- Amer
- Caramel liquide
- Carrés de gomme
- Chlorophylle liquide
- Chocolat à cuire
- Colorant alimentaire
- Coulis de tomates
- Crème de tartre
- Custard en poudre
- Essence béarnaise
- Essence d'orange
- Essence de vanille
- Extrait de malt
- Mélange de fruits confits, Cerises confites, Angélique confite
- Fumet de champignons
- Gélatine
- Gelée de viande
- Gélifiant en comprimé
- Gingembre confit
- Glace de poisson, Glace de viande
- Mélasse de grenade
- Groseilles séchées
- Jujube séché
- Jus de rôti
- Levure de boulanger, levure chimique
- Nappage au chocolat
- Marron glacé, Purée de marrons
- Marshmallow
- Mélasse, Mélasse raffinée, Mélasse noire
- Mincemeat
- Mirepoix
- Noix de coco grillée, Noix de coco séchée, Lait de coco (Asie)
- Eau de fleur d'oranger
- Petites boules argentées, Petites boules brillantes, Boules multicolores
- Pépites de beurre de cacahuètes, Pépites de chocolat blanc, Éclats de chocolat noir
- Raisins secs
- Sirop de riz
- Eau de rose, Pétales de rose cristallisés
- Rouge de Cochenille
- Substitut d'œuf
- Sucre de riz
- Vermicelles arc-en-ciel, Vermicelles cacaotés
- Vert d'épinard
- Fleurs de violettes cristallisées
