Ardi-gasna
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| Ardi-Gasna | |
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| Pays d’origine |  France |
| Région, ville | Pays basque et Béarn |
| Lait de | brebis |
| Pâte | pressée non cuite |
| Appellation, depuis | ??? |
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L'Ardi-Gasna ou Ardi gazta est un fromage français, fabriqué en Béarn et au Pays basque.
Ardi gazta signifie littéralement en basque « fromage de brebis ». Gasna est la forme dialectale du mot « fromage » en Iparralde ou Pays basque français, mais dans le reste du Pays basque, il se prononce gazta en batua.
Sommaire |
[modifier] Fabrication
C'est un fromage à pâte mi-dure, pressée et non cuite[1], à croûte naturelle, au lait cru entier de brebis
La forme usuelle est celle d'une petite tomme de 19 cm de diamètre, de 7 cm d’épaisseur et de 3 kg environ (45 % de MG.).
L'affinage est de 3 mois à 2 ans[2].
[modifier] Dégustation
[modifier] Vins conseillés
[modifier] Saisons conseillées
Le meilleur moment pour le consommer est durant l'été et l'automne.
[modifier] Notes et références
- Ardi-Gasna sur 750g.com. Consulté le 2 août 2009
- Aquitaine - Pyrénées Atlantiques sur JeDécouvreLaFrance. Consulté le 2 août 2009
- Ardi-Gasna sur PlatsNetVins. Consulté le 2 août 2009
