Appellation

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Au sens premier, le mot appellation désigner l'action consistant à appeler quelqu'un ou quelque chose. En particulier ce mot peut désigner :

• en droit, l'appel d'un jugement ;
• une façon d'appeler un produit récolté ou fabriqué dans un lieu déterminé : l'appellation d'origine ;
  • et, à partir de là, un label de qualité, comme : appellation d'origine contrôlée (AOC) et appellation d'origine protégée (AOP).