Picon
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Le Picon est un amer, de couleur caramel qui accompagne traditionnellement la bière dans l’est et le nord de la France et en Belgique. Le terme « Picon » est une marque commerciale distribuée par Moët Hennessy Diageo, coentreprise (joint-venture) des groupes LVMH et Diageo.
Il est élaboré à base de zestes d’oranges frais et séchés puis macérés dans une solution d’alcool puis mis en distillation. Le Picon nécessite également des racines de gentiane et du quinquina, tous deux macérés également. Du sirop de sucre et du caramel sont rajoutés par la suite.
[modifier] Origines
La famille Picon quitte la Province de Gênes où elle était implantée pour Marseille en 1815. Là, le jeune Gaétan Picon devient apprenti dans une distillerie.
Plus tard, engagé dans l'armée en Algérie, il attrape comme tant de ses camarades une « fièvre maligne » ; il invente alors une mixture à base de zestes d’orange, de quinquina et de gentiane macérés dans de l’eau-de-vie présentant des propriétés fébrifuges et désaltérantes.
Fixé à Philippeville (renommé Skikda) en 1832, puis à Alger, il améliore sa formule et la commercialise, à partir de 1837, comme apéritif sous le nom d’amer africain. Le produit, appartenant alors aux apéritifs de catégorie Bitter (amer), est couronné lors de l’Exposition Universelle de Londres en 1862, ce qui fera sa fortune. Gaétan Picon, rentré en métropole, créa sa première usine de fabrication du Picon (titrant à l'époque 21°), désormais appelé ainsi, à Marseille.
[modifier] De nos jours
Depuis 1995, le Picon s’est diversifié, on retrouve désormais deux apéritifs différents :
- L’original : le Picon bière, qui accompagne la bière.
- Le Picon club, à consommer en cocktail avec du vin blanc sec.
Depuis 1989, le Picon titre 18°. Ce changement provoqua la colère de nombreux consommateurs invétérés.
En 2003, la marque écoulait 70 % de son stock dans le nord et l’est de la France. La production totale s’élevait à 4 millions de bouteilles.
[modifier] Liste de cocktails au Picon
- Picon bière : bière blonde, Picon
- Picon et demi : bière blonde ou brune, Picon, jus de citron
- Amérissime : Vermouth blanc, sec, Picon
- Cosaque : sirop de grenadine, bière, Picon
- Henry : rhum blanc, liqueur de poires, liqueur de cerises, Picon
- Irish Picon : sirop de grenadine, Picon, Guinness
- Mary : Vermouth rouge, Suze, Picon
- Micheland : Vermouth rouge, armagnac, liqueur d’abricots, Picon
- Picon club : vin blanc sec, Picon
- Picola : cola, Picon
- Piconeau : eau, Picon
- Piconade : limonade, Picon (créé en Moselle)
- P.C.B. (Picon Citron Bière) : bière blonde 25 cl, Picon 3 cl, un trait de sirop de citron
- Super Picon (50 cl) : Picon, Palten Brune, sirop de grenadine
- Picon Royal ou JMF : Champagne et Picon
- P.O.B (Picon sirop d'orange et bière blonde )MLM MEUSE 55
