Aloo chaat

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Vendeur d'aloo chaat à New Delhi.

Aloo Chaat ou alu chaat (en hindi : 'आलू चाट') est le nom d'un mets de la cuisine indienne, typique de la cuisine de rue des régions du Nord de l'Inde. C'est une préparation à base de pommes de terre sautées dans l'huile et assaisonnées d'épices et de chutney.

C'est un mets de grignotage qui peut faire aussi office de hors d'œuvre, comme une salade de pommes de terre, ou de repas léger[1]. Il est fait de pommes de terre coupées en cubes, bouillies et sautées, servies avec du chaat masala (mélange d'épices).

Tout le monde en Inde est familier de ce plat. C'est un plat très variable, qui est préparé de diverses manières par des gens différents dans des régions différentes dans tout le pays[2]. Le terme aloo désigne la « pomme de terre » en hindi et le terme chaat est dérivé du mot hindi chatna qui signifie « savoureux ».

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) India., Sydney, Murdoch Books,‎ 2010 (ISBN 1741964385), p. 23.
  2. (en) Tarla Dalal, Punjabi khana, Mumbai, Sanjay,‎ 2007 (ISBN 8189491547), p. 107.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]